變性淀粉在休閑食品中的應用

發布時間：2017-03-28 瀏覽量：1068

    薯片是我們平時經常會購買的休閑零食之一，我們都知道它最大的特點就是松脆，咬上一口嘎嘎作響。這一切可都要歸功于變性淀粉的功勞。

    常用的預糊化淀粉、醚化淀粉、復合變性淀粉等都具有很好的粘結性、脆性、膨脹性和一個蓬松的結構。具體我們來看看以下三個例子，變性淀粉到底是怎么使休閑零食變得美味的吧。

1.    在微波膨化食品中，變性淀粉能通過控制食品的結構和體積來達到孔隙均勻的目的。

2.    添加變性淀粉在擠壓膨化食品當中，可以是食品具有很好的膨化度和結構，加強產品的強度，脆度，使得它的組織均勻，出品率高，還能增加食品中功能性纖維的成分。

3.    在脆皮花生之類的食品中，變形淀粉能有效的改進脆皮組織，是我們經常吃的脆皮花生變得更加的酥脆，輕薄且蓬松的口感。

    以上就是變性淀粉在休閑食品中的應用，若是有生產制造以上產品的廠家可以和本公司聯系購買變性淀粉。

    本文來自：中泰淀粉有限公司www.howmo.cn